​Według starych włoskich receptur pizza musi być pieczona przez 60-90 sekund w temperaturze 485 °C w piecu opalanym drewnem dębowym. Po wypieczeniu powinna być chrupiąca, krucha I aromatyczna. Stosując się do tej zasady nasz piec stał się sercem i najważniejszym punktem naszej restauracji. Ani przez chwilę nie wątpiliśmy w nasz wybór. Wiemy że obecnie powszechne, piece elektryczne są łatwiejsze I tańsze w obsłudze. Według nas jednak, nic nie może się równać ze smakiem pizzy i dań przygotowywanych w tradycyjny sposób na żywym ogniu. Aromaty I smaki naszych potraw są nie do osiągnięcia w elektrycznych opiekaczach.